ハモは小骨が多いから、
骨が口に当たらないように皮一枚残して骨を切る。
この熟練の技のおかげで丸ごとおいしく味わえます。
この地の名物料理は夏バテ防止の「ハモすき鍋」。
クセになる味の秘密はスープ。

ハモの骨すいでとったダシに名産の玉ねぎがたっぷり入ってコクを出します。
甘みを抑えピリリとゆず七味効かせた、当店自慢の秘伝の出汁です。
ここに骨切りされた身を入れると、ふわっと花開く。
しらさきでしか味わえないお料理をお楽しみいただけます。
この熟練の技のおかげで丸ごとおいしく味わえます。
この地の名物料理は夏バテ防止の「ハモすき鍋」。
クセになる味の秘密はスープ。